Travailler tout simplement au sel pour qu'il vous apporte tout le goût du citron confit. Un peu d'acidité, une pointe d'amertume : il saura se marier aussi bien avec des poissons, des viandes ou des légumes.
 
Le citron confit est à incorporer dans toutes vos préparations culinaires : salades, plats mijotés, sauces chaudes ou froides.